Как хранить свеклу: дома, в погребе, на даче

Свекла (бурак) – одна из популярных овощных культур у русского человека. Дачники и огородники выращивают на своих участках свеклу и запасаются этим овощем на всю долгую зиму. Как сохранить большой урожай свеклы всю зиму? Ответы на вопросы по хранению свёклы в квартире, на даче и в подвале, вы узнаете из этой публикации.

Как подготовить свеклу к хранению

Правильная подготовка свеклы к хранению - половина успеха. Что важно, чтобы корнеплоды дольше и лучше сохранились? Во-первых собирать корнеплоды нужно в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли, но не травмируя тонкую шкурку.

Каждый бурак нужно отряхнуть от земли сухой рукавичкой (не счищать ножом!).

Во-вторых важно перед закладкой на хранение овощи отсортировать и слегка подсушить на воздухе. Резаные, расколотые и с признаками болезней корнеплоды отбраковывают. Остатки листьев у свеклы лучше скрутить руками или аккуратно срезать ножом на расстоянии не менее 1 см.

Лучшие условия для хранения свеклы

Русский народ придумал разные способы хранения в зиму овощей. Свеклу, например, можно хранить как в помещении, так и прямо на огороде. Хорошо хранятся бураки и в подвале, в холодной кладовой и в холодильнике.

Чтобы выбрать наиболее оптимальный для вас способ хранения свеклы, давайте рассмотрим оптимальные условия, необходимые этому овощу, для того, чтобы корнеплоды не ссохлись, не заболели и оставались всю зиму в свежем виде.

Главные условия:

• темнота,
• прохлада - 2-4 С,
• высокая влажность воздуха - 90%, 
• вентиляция.

Как хранить свеклу на даче

Тем, у кого нет погреба или подвала, проще всего хранить свеклу на даче. Можно оставить овощи на закрытой веранде, упаковав их в полиэтиленовые пакеты или пересыпав чистым песком. Важно обеспечить овощам доступ воздуха, чтобы не начались процессы загнивания.

Если зимы, в вашем регионе не слишком холодные, легко сохранить свеклу в буртах. Овощи кучей складывают на землю или в вырытое углубление и укрывают их соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Проще всего сохранить свеклу в погребе. Если у вас есть в хозяйстве погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая.

Старинный способ сохранения свеклы в погребе - просто рассыпать собранные овощи по заложенной на зиму картошке. В таком способе соблюдается баланс предпочтений: картофелю нужны сухие условия, а свекла предпочитает влагу. Вот и будет картошка отдавать свекле влагу - получится оптимальные условия хранения.

Другой вариант – хранить урожай свеклы в древесных стружках, торфе или опилках. Важно, чтобы влажность была при таком хранении постоянной.

Как хранить свеклу в городской квартире

Даже тем, у кого нет своего земельного участка или дачи, можно запастись осенью свеклой. На осенних ярмарках цена на свеклу низкая и можно приобрести требуемое количество овощей на зиму. Сохранить свеклу легко и в городской квартире.

Как хранить свеклу домашних условиях? Можно разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже 0С. Корнеплоды нужно уложить в ящики с песком или стружкой.

Если зимой балкон промерзает, попробуйте утеплить ящик для овощей - обшейте их изнутри пенопластом или закрепите в ящике маловаттную лампочку.

Для тех, у кого нет в квартире балкона - сохранить свеклу поможет другая хитрость. Каждый овощ следует обмакнуть в глиняную болтушку. Таким образом подготовленные корнеплоды долго не портятся и в комнате.

Если количество свеклы не очень много, то есть способ завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергаментную бумагу и хранить их в холодильнике.

Полезные советы тем, кто хочет сохранить свеклу

Если у вас свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить крупные корнеплоды. Они лучше переносят потерю влаги.

Многие не любят закладывать на хранение в зиму крупные экземпляры свеклы, так как у них жесткая шкурка и плотные волокна в мякоти. Очень мелкую свеклу тоже не стоит хранить, она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу в погребах нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно подготовить помещение - обработать хлорной известью или формалином для дезинфекции.

А для тех, кому не подходят вышеперечисленные способы хранения свеклы, есть выход - сделать закатки на зиму из свеклы или натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.