Вход Регистрация

Почему горчат огурцы

огурцы горчат

Какой огородник не радуется первым зеленым огурчикам в июле? Да только тот, у которого зеленцы получились горькими. Почему горчат огурцы? Какие условия нужно создать для огуречного растения, чтобы плоды получились сочными, хрустящими и сладкими.

Огурцы - капризули и это неудивительно. Огуречная лиана растет очень быстро, на одном растении завязываются и одновременно зреют большое количество плодов. Огурцу требуется много влаги, питательных веществ, света. При любом несоответствии агротехники, растение сигнализирует огороднику о своих проблемах горечью в плодах.

Ученые выяснили что за горечь в огурцах-зеленцах отвечает вещество - кукурбитацин. Оно есть у всех тыквенных растениях в большей или меньшей концентрации.

Почему горчат огурцы

  1. Первой причиной горечи в плодах можно назвать солнышко. Дело в том, что на своей родине огурцы растут в полутени, а огородники теплицы и огуречные грядки стараются поставить на открытом солнышку месте. Как только плод огурца подставит свой бочок солнечным лучам - в нем начинает вырабатываться ужасный кукурбитацин. Если вы не хотите получить горькие огурцы, старайтесь при сборе зеленцов не дергать плети.
  2. Вторая причина горечи огурцов - жара. Постоит несколько дней жаркая погодка и жди огородник большого числа горьких плодов.
  3. Неправильный полив. Не любят огурцы холодной воды. Поливать растения нужно только теплой отстоявшейся водой.
  4. Нехватка питания. Огуречных растений в теплицах или на грядках много, и растут они быстро. На всех питания не хватает, поэтому не пропускайте минеральные и органические подкормки.
  5. Повреждения корневой системы. У огурцов корневая система расположена поверхностно, поэтому рыхлить огурцы не рекомендуется, лучше мульчировать почву. Размывание и повреждение корней может быть и при сильном поливе под корень, например струей воды из шланга.
  6. Горчить огурцы могут из-за сорта. Было выявлено, что у таких сортов огурца как Вязниковский, Муромский и Нежинский при несоблюдении агротехники горечь возникает чаще.

Что делать с горькими огурцами

если огурец горчит

Что делать, если огурцы выросли горькие? Конечно можно срезать шкурку и кончик огурца, но с ними в ведро уйдут и все полезные вещества, которые содержатся в плоде.

А вот при консервировании, кукурбитацин распадается, поэтому солить, мариновать и заготавливать горчащие огурчики можно. Эти плоды будут не менее вкусны, чем их сладкие собратья.

Вот, пожалуй и все причины горечи в огурцах, но если вы знаете еще какие-то тонкости в огуречном деле, то обязательно поделитесь ими в комментариях к статье.



Комментарии к «Почему горчат огурцы»

автор лева   12 июля 2013 19:49
огурцы горчить могут когда полежат дома, даже в холодильнике. Сразу с грядки не горчат, а потом вдруг начинается горечь. С чем это связано?
автор Димок огородник   16 декабря 2013 16:35
Да действительно враг сладких огурчиков жара, но про поливку отстоялой водичкой это новость для меня, а какие сорта можете посоветовать "не горькие"?
автор Огородник со стажем   17 декабря 2013 13:40
Не горчат сорта огурцов: Кураж F1, Эвита F1, Леандро F1, Маша F1, Маринда F1, Левина F1, Регина F1, Алекс, Берендей, Король рынка, магдалена, Парижский корнишон, Эколь.
автор Елена   24 июля 2014 17:38
спасибо за советы вы мне очень помогли!
автор АГ   8 августа 2014 16:40
следует знать, что на глинистом и песчаном грунте, огурцы будут горчить, всегда больше. К слову сказать, кукурбитацин, хоть и придает неприятный вкус нашим любимым огурцам, сам же абсолютно безвреден, даже полезен.
Он обладает свойством рассасывать злокачественные опухоли, улучшает работу поджелудочной и печени. В некоторых странах специально выращивают горькие огурцы и используют их в лечебных целях.
Именно поэтому на даче можно поделить плантацию для огурцов на две части. Посадить специальные салатные сорта огурцов и обычные. Если горечь их слишком уж велика, всегда можно найти способ употребления таких огурцов, например, использовать для консервирования.
Комментировать
Добавление нового комментария
 



Защитный код *