Как вырастить пастернак на даче

До наступления «эры картофеля» репа и пастернак были в России самыми распространенными овощами, заготавливаемыми на зиму. Причем пастернак ценился выше репы, так как хранился почти до нового урожая. К тому же этот овощ более неприхотлив и холодостоек. Как вырастить пастернак на даче, мы расскажем в этой статье.

На что похож пастернак и чем полезен?

По внешнему виду пастернак похож на белую морковь, а по химическому составу больше на петрушку. Но он богаче последней каротином, витаминами группы В, клетчаткой, минеральными солями, а по содержанию легкоусвояемых углеводов занимает одно из первых мест. Неудивительно, что пастернак нормализует сердечную деятельность, оказывает антисклеротическое, болеутоляющее и мочегонное действие, останавливает кашель, а благодаря наличию слизистых веществ регулирует пищеварение и возбуждает аппетит.

Как использовать пастернак в кулинарии

Корнеплоды пастернака отличаются сладковатым пряным вкусом и ароматом, поэтому их преимущественно используют как приправу. Впрочем, пастернак можно тушить, консервировать или варить из него суррогатный кофе.

Корнеплоды годятся не только в пищу, но и на корм скоту. При этом увеличивается привес животных, а также жирность молока у коров. Ботву же компостируют.

Как вырастить пастернак

Пастернак растение двулетнее: в первый год образует розетку листьев и утолщенный, мясистый, желтовато-белый корень, на второй - цветоносный побег с соцветиями-зонтиками.

Пастернак неприхотлив: оптимальная для него температура 18-20°, он растет даже на неудобных почвах. Но любит свет и влагу, лучше себя чувствуй на нейтральных грунтах (pH ниже 6), легких, окультуренных, с глубоким пахотным слоем, суглинистыхх почвах.

Торфянистые почвы необходим известковать - пастернак не переносит повышенную кислотность почвы. Непосредственно под пастернак заправлять участок навозом нельзя - корнеплод будет ветвиться.

Компост, перепревший навоз, перегной лучше вносить осенью (4-5 кг/кв.м) или размещать пастернак после ранних капусты и картофеля, огурца, лука, томата, под которые давали органику.

Районированые сорта пастернака:

• Атлант,
• Белый аист,
• Белый клык,
• Жемчуг,
• Имперский,
• Круглый,
• Кулинар,
• Лучший из всех,
• Посейдон, 
• Сердечко,
• Студент.

В средней полосе и на юге семена пастернака можно сеять прямо в грунт весной и осенью.

Подготовка семян пастернака к посеву

Пастернак вырастить не сложно. Самое главное, чтобы семена наклюнулись. Поэтому старайтесь сеять его под зиму. Если же сеете семена весной - подготовьте их. За неделю до посева выдерживайте семена сутки в воде, положив в марлю и в полиэтиленовый пакет, поставьте плошку в теплое место.

Каждые 2 дня семена следует проветривать и при необходимости увлажнять. Как только  они наклюнутся, поместите пакет с семенами в холодильник на день.

Семена (2-6 г/кв.м) размещают двух- или трехстрочным способом по схеме 20x20x50 см или 30x30x70 см. Глубина заделки на суглинистых почвах -2-3 см, на песчаных - 4-5 см. Сверху
присыпают торфом или песком.

Уход за посадками пастернака

Пастернак страдает от загущения и сорняков. Поскольку он очень туговсхожий (семена прорастают лишь на 20-25-й день), чтобы вовремя прополоть грядки, к нему подсевают маячную культуру - салат или укроп. Обязательно прореживают всходы, оставляя между растениями 5-6 см на бедных и 10-15 см на плодородных почвах.

Учтите, листья пастернака содержат много эфирных масел, которые в солнечную погоду вызывают
ожог кожи. Поэтому-то прополку и прореживание посадок перенесите на утро или вечер.

Растения регулярно поливайте, особенно в засуху, иначе при недостатке воды корнеплоды растрескаются. На заплывающих почвах после полива или дождя не забудьте прорыхлить поверхность грядки.

За лето пастернак дважды подкармливают (г/10 л/1 кв.м): после прореживания мочевиной или селитрой (30 г) и спустя три недели азофоской (15-20 г).

Уборка пастернака

Убирают пастернак самым последним из корнеплодов: в конце сентября - начале октября. В сухую погоду оборвите листья, просушите, сложите в ящики, переслаивая песком, и храните в подвале при температуре 1-3°.

Пастернак превосходно зимует, поэтому часть корней можно не выкапывать. Их лишь укрывают соломой и засыпают снегом.На следующий год перезимовавшие корнеплоды дают семена.

Семенники готовы к уборке, когда цвет центральных зонтиков становится светло-коричневым. Семена крупные, овальные, как бы состоящие из двух половинок, созревают неравномерно, перезревшие осыпаются.

Одно растение дает 80-90 г семян, которые, к сожалению, быстро (через 1-2 года) теряют всхожесть.