Брокколи

Капусту не зря называют овощем номер один. Действительно, что за обед без капусты? Она вкусна и квашеная, и жареная. Знакомы нам и более экзотические виды капусты: брюссельская, савойская, кольраби, листовая, цветная. Но все ли знают, что цветная капуста - это незначительный и самый капризный овощ из обширнейшей группы сортов брокколи.

«Брокко» по-итальянски, переводится как отпрыск. Отсюда и название растения, дающего в течение вегетационного периода множество цветоносов отпрысков. Происходит это чудное растение из Италии. Там оно было известно еще в Древнем Риме.

В средние века брокколи распространилась по Европе, затем в США и Канаде. В России же до 1972 года она была почти неизвестна. А жаль! Брокколи чем-то напоминает цветную капусту, но с более пикантным привкусом. Вкус брокколи, конечно же, зависит от ее химического состава значительно более разнообразного, чем у цветной капусты. Всем она богата, особенно белком, содержащим незаменимые аминокислоты, которые так необходимы в питании человека (особенно детям, беременным женщинам, а также пожилым людям, склонным к атеросклерозу).

Особую ценность представляют витамины. Весь их перечень присутствует в брокколи! По содержанию же витамина А, она далеко обогнала другие виды капусты, фасоль, горох, перец, яблоки и апельсины. Агротехника брокколи довольно проста и необременительна. Поскольку она южанка, то солнышко ей по душе. Но и на заморозки она «смотрит» спокойно. К почвам непритязательна, было бы питание и достаток влаги. Высаживать ее нужно на расстоянии примерно 50x50 см в лунки с тем, чтобы потом окучить.

Первый посев на рассаду можно делать в середине марта, а второй в мае. Растение это довольно высокое - до 60 см. Когда вырастает центральная головка, ее лучше срезать, не давая распускаться бутончикам, из которых она состоит. А в дальнейшем из-под каждого листа будут вырастать новые головочки. И так до самых заморозков. Захотите получить свои семена от брокколи - оставьте на растении первую центральную головку из раннего весеннего посева она зацветет, и семена до осени вызреют.