Лебеда садовая

Когда говорят о лебеде, то дачники сразу вспоминают траву-сорняк. Оказывается, немногие знают, что лебеда существует в культуре как овощное растение. Лебеда садовая или овощная - однолетнее растение семейства маревых. Высота ее до 2 метров. Она имеет две разновидности: с зелеными и желтыми листьями салатную форму и с кроваво-красными декоративную.

Лебеда относится к шпинатным растениям, но она более урожайна, чем шпинат и более устойчива к засухе. Стебель лебеды прямостоячий, ветвистый, пирамидальной формы. Листья, за исключением самых нижних, треугольной формы, черешковые, разнообразные по окраске, цельнокрайние или со слабозазубренным краем заостренные к вершине.

Листья садовой лебеды богаты аскорбиновой кислотой и рутином, содержат белковые вещества и минеральные соли. Щавелевой кислоты в них меньше, чем в шпинате. Целебны листья лебеды при желудочных заболеваниях.

Выращивание садовой лебеды

Выращивать лебеду садовую совсем несложно. Сеют ее рано весной, пока земля еще сырая. Посадки располагают рядовым способом. В фазе семядолей растения пересаживают вместе с комочком земли.

При образовании 3-4-х листьев всходы прореживают, оставляя между растениями промежутки в 10-15 см.

Салатная лебеда нуждается в систематическом поливе. При засухе она быстро идет в стрелку и листья ее грубеют. Раз в неделю необходимо обламывать верхушки, чтобы лучше нарастала листовая масса.

Располагают лебеду на светлом месте, хотя легкую тень она вполне переносит. Растет салатная лебеда на любой почве. В подкормках не нуждается.

Удаление сорняков и неглубокое рыхление помогут вырастить здоровые и хорошо облиственные кустики.

За период вегетации зелень обрывают в пищу 2-3 раза. Использую как можно скорее, потому что они быстро вянут и теряют товарный вид.

Как получить семена лебеды

Чтобы получить свои семена лебеды , кустик не трогайте до самой осени. Чтобы побеги не падали, их прикрепляют к опоре. Осенью семенное растение срезают и обмолачивают. Имейте в виду лебеда склонна к самосеву. А его допускать нельзя. Самосевом можно засорить участок.

Семена садовой лебеды заключены в тарелочки диаметром около 1 см, собранные в крупные метельчатые соцветия. Все растение садовой лебеды и листья, и стебель, и эти тарелочки осенью одного цвета: красно-багряного. Весь куст производит впечатление большого цветка. Цветок размером два метра! Где еще увидишь такую красоту?

Лебеда в кулинарии

Листья лебеды можно использовать свежими в салатах, причем лебеда вносит в них разнообразие не только по вкусовой, но и по цветовой гамме. Ее листик можно положить сверху бутерброда получается красиво и аппетитно. Лебеду можно варить и тушить как шпинат, добавлять в борщ и окрошку, засолить впрок. Можно быстро приготовить превосходное блюдо: обжарить листья лебеды в растительном масле (вместе с луком, помидорами и другими овощами) и залить яйцом. Здесь каждый может проявить свою кулинарную фантазию.

Салат из лебеды и лука

Молодые листья лебеды - 200 г промыть, отварить до готовности в подсоленной воде, слегка обсушить, измельчить, посолить и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком. Заправить растительным маслом и острым томатным соусом.

Салат из лебеды и свеклы

Промытые и измельченные молодые листья лебеды - 100 г уложить на ломтики отваренной свеклы, посолить и заправить уксусом и сметаной.

Холодник из лебеды

Молодые листья лебеды и щавель вымыть, измельчить, отварить в подсоленной воде и охладить. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанный зеленый лук, свежие огурцы, укроп и заправить сметаной.

Лебеда  только вкусна, но и полезна, так как растение обладает целебными свойствами.

Лечебные свойства лебеды

Благодаря высокому содержанию калийных солей, лебеда оказывает лечебное и профилактическое воздействие при сердечных заболеваниях.

В качестве успокаивающего средства лебеду рекомендуют употреблять в салатах с другими огородними культурами.

При радикулитах помогает компресс из распаренных листьев лебеды.

При воспалительных заболеваниях полости рта 20-30 г сухой измельченной травы лебеды заваривают стаканом кипятка, настаивают 20 мин. и полощут горло 5-6 раз в день.