Спаржа

Почти на каждом огороде можно увидеть куст многолетней спаржи (или аспарагуса). Ажурные веточки этого растения часто украшают украшают букеты цветов. А между тем, побеги этого растения широко используют в китайско-японской и французской кухнях. Известно, что в пищу спаржу употребляли еще за два тысячелетия до нашей эры. В побегах этого растения, особенно зеленой, много хорошо усваиваемых белков, углеводов и различных витаминов.

В пищевом отношении молодые зеленые побеги спаржи питательнее и ценнее белых, т.к. содержат примерно в 2-3 раза больше витамина С. Кроме того, в побегах спаржи обнаружены витамины В, В2, РР, аспарагин, белок, углеводы. По своему химическому составу спаржа - ценный диетический продукт при таких заболеваниях, как сахарный диабет, нарушение солевого обмена, воспалительные процессы в печени и почках. Из спаржи готовят суп-пюре. Она является деликатесом в отварном, жареном и тушеном видах. Спаржу консервируют, замораживают.

Выращивание спаржи

Выращивание спаржи несложно. Спаржа - многолетнее двудомное растение. В диком виде спаржу можно встретить по всей средней и южной Европе. Настоящих листьев у растения нет, есть только их зачатки в виде тонких бесцветных пленочек. Функцию листьев у этого необычного растения выполняют стебель и щетиновидные веточки.

Спаржа имеет весьма мощное корневище, способное обеспечить влагой надземную часть даже в засуху. Из многочисленных почек, расположенных на корневищах, ранней весной развиваются молодые побеги, которые и используют в пищу. Пока побеги находятся в почве или искусственно притенены от солнечного света, они - белые, а при освещении зеленеют.

Цветки спаржи зеленоватые, плод - трехгнездная ягода, величиной с горошину. При созревании ягода краснеет и очень декоративно выглядит на зеленых веточках.

Осенью побеги спаржи нужно срезать. Это предохранит растение от грибных заболеваний.

Размножение спаржи

Спаржу можно вырастить двумя способами:

• семенами,
• делением маточного куста.

Семенное размножение спаржи

Семена спаржи черные, округлые. В 1 г - 35-40штук семян. Самый простой способ размножить спаржу - высеять семена под зиму на глубину 3-4 см. Шиловидные всходы появляются весной. Не стоит пересаживать сеянцы в первый год, лучше высадить их на постоянное место позже - на второй год как весной, так и осенью. Спаржа хорошо растет только на легком, рыхлом, хорошо удобренном грунте. Почва желательна нейтральная или слабощелочная.

Молодые сеянцы в течение лета рыхлят, поливают, а осенью укрывают торфом слоем 10 см.

Размножение спаржи делением куста

Осенью куст взрослой спаржи можно выкопать и разделив на отдельные части с зачатками побегов, посадить в заранее подготовленные ямы.

Учтите, спаржа любит хорошо удобренные, унавоженные почвы!

Сорта спаржи

Сортов спаржи немного:

• Аржантальская,
• Голландская,
• Снежная головка,
• Царская.

Уборка спаржи

Уборку спаржи начинают на третий год после высадки рассады. Для использования в пищу срезают весной молодые побеги высотой 15-20 см. Более высокие стрелки уже грубеют и становятся волокнистыми. Сырая зеленая спаржа по вкусу напоминает зеленый горошек.

Как получить отбеленные побеги спаржи

Более привлекательны отбеленные побеги спаржи. Для этого весной куст засыпают рыхлой почвой слоем 20 см. При появлении из холма верхушек, куст разокучивают и побеги выламывают. Уход за взрослыми растениями заключается в прополках и 2- 3-кратном подкармливании за сезон любым органическим удобрением. На одном месте спаржа прекрасно растет 15-20 лет, образуя мощные раскидистые кусты высотой около полутора метров.

Лечебные свойства спаржи

В побегах спаржи в значительном количестве содержится никотиновая кислота (1мг/100г) и амид аспаргин.

Побеги, плоды и трава спаржи могут понижать кровяное давление, снимают спазмы сосудов, усиливают мочеотделение.

Отвар корней спаржи (вместе с петрушкой, хвощем, корнями конского щавеля, листьями земляники и крапивы) принимают при острых пиелонефритах и циститах. Отвар надземных побегов используют как успокаивающее и противосудорожное средство.

Вырастить на участке спаржу совсем несложно. Кроме декоративного значения, спаржа действительно хороший лекарственный овощ.