Витлуф или цикорный салат

Цикорный салат или витлуф, как его еще называют, - это двухлетнее растение из семейства астровых. Известен цикорный салат в культуре с XIX в. Широко распространен в Европе. В нашей стране витлуф - культура сравнительно новая. В пищу цикорный салат, как и другие салаты, употребляют в сыром или тушеном виде.

Зимой из корнеплодов цикорного салата выгоняют кочанчики. Витлуф в зимнее время - это один из богатых источников витаминов. В листьях кочанчиков содержатся белки, сахара, витамины А, С, В, В2, В12, минеральные соли. Кочанчики витлуфа на вкус слегка горьковаты из-за содержания интибина, благотворно влияющего на работу печени, органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. В отличие от цикория, используемого в кофейной промышленности, у витлуфа листья крупнее, с хорошо развитыми толстыми черешками. В 1-й год цикорный салат дает длинные белые корнеплоды конической формы и розетку листьев, во 2-й год образует прямостоячий стебель, семена и стеблевые листья более мелкие, чем в 1-й год, ланцетовидные.

Цветки витлуфа голубые, собраны в соцветия корзинки. Семена его ребристые, мелкие, коричневые. В осенне-зимний период из корнеплодов выгоняют кочанчики массой 100-150 г. Витлуф - культура очень урожайная с 1 кв.м можно собрать до 50-60 кг кочанчиков.

Цикорный салат - холодостойкое растение, переносит морозы до 30°С. Предпочитает суглинистые, хорошо удобренные почвы. Отзывчив на внесение калийных удобрений. При недостатке калия наблюдается преждевременное стрелкование растений. Для дачных посадок рекомендуются сорта иностранной селекции:

• Экстрема (для ранней выгонки),
• Микадо (для выгонки в ноябре январе),
• Тардиво,
• Альваро (для поздней выгонки).

Попробуйте посадить у себя цикорный салат.

Выгонка витлуфа зимой

Зимой в теплице или дома можно заняться выгонкой витлуфа и получить кочанчики с сочными хрустящими листьями.

Выгонку следует проводить в полной темноте в ящиках или горшках высотой 35-40 см. Заготовленные с осени толстые корнеплоды диаметром 3-5 см подравнивают по длине до 20 см и высаживают почти вплотную друг к другу, засыпая рыхлой почвой на 3 см.

Поливают посадки в 2-3 приема до 60 л/м. После полива, когда почва уплотнится, высаженные корнеплоды витлуфа присыпают торфом или опилками на 20-25 см, а сверху закрывают черной пленкой или гончарным горшком.

Лишь в полной темноте из спящих почек образуются плотные кочанчики.

Первые 7 суток поддерживают температуру 10-12°С, последующие 2 недели 16-18°С. Через 20-30 дней витлуф убирают: отгребают укрывающий слой и срезают кочанчики с небольшой частью корнеплода.