Любисток

Любисток или как его называют в народе: дудчатая трава, заборинка, заря лекарственная, представляет собой большое душистое растение с мясистыми корнями и полыми стеблями. Ценят это пряное растение за листья и корни. Листья любистока довольно крупны и ароматны. Но встретишь это растение на огороде не у каждого. А вырастить любисток очень просто. К тому же, растение это красиво. Рассеченные глянцевые и темно-зеленые листики и зонтики крошечных зеленовато-желтых соцветий кажутся летом окруженными твердыми золотисто-коричневыми стручками семян.

Как вырастить любисток

Летом любисток образует довольно крупный куст ярко-зеленых листьев, а зимой наземная часть растения отмирает. Само растение живет 3-5 лет на одном месте.

Где лучше сажать любисток

Родина любистока - южная Европа и места в Азии, где он растет на солнечных склонах гор. Любисток предпочитает плодородные и сухие почвы и может расти как на открытом солнце, так и при частичном затенении. Для выращивания любистока подойдет и затененный участок. Растение не требовательно к плодородию почвы - может расти почти на любом грунте. Но сильные побеги и крупные листья образует любисток при повышенной влажности субстрата.

Как посеять любисток семенами

Размножить любисток можно семенами, делением куста и корневища. Сортов у любистока немного:

Амур,
Геракл,
Дон-Жуан,
Лидер, Преображенский семко,
Удалец.

На рассаду семена сеют в начале апреля. Перед посевом их нужно замочить на 2 суток в теплой воде. Затем слегка подсушенные семена высевают в подготовленную емкость в бороздки на глубину 1,5 см. Всходит любисток медленно. Росточки появляются через 20-25 дней. При высадке рассады в грунт между растениями оставляют промежутки в 30-40 см, так как кусты любистока со временем сильно разрастаются.

Семена любистока можно сеять и в открытый грунт. Посевы проводят в марте на глубину 4 см.

Уход за любистоком

Уход за молодыми растениями заключается в своевременных прополках и рыхлениях, обильном поливе, своевременных подкормках.

Подкормки кустов любистока можно проводить органикой (разбавленный коровяк или птичий помет), минеральными удобрениями.

Как заготавливать листья любистока

Собирают и заготавливают, в основном, молодые листья любистока, полые крупные стебли не собирают. Листья любистока можно засушивать и замораживать. Срезку проводят 3-4 раза за сезон.

Корни 2-х или 3-х летних растений выкапывают осенью, сушат. Сушеный корень сохраняет специфичный запах и используется в медицине.

Польза любистока

Любисток - очень полезное растение. В его плодах содержится 0,8-1,1 эфирного масла, в листьях 0,1-0,2%. Корни богаты крахмалом, сахаром, дубильными веществами, содержат кумарин, смолы, камедь и др.

Листья любистока по вкусовым качествам очень сходны с сельдереем. Их используют как приправу к различным блюдам; плоды при засолке овощей, выпечке хлеба и приготовлении сыров; высушенные корневища - как пряную приправу; из свежих делают цукаты, варенье. Его используют в кулинарии, медицине.

Срезку листьев проводят несколько раз в течение лета. Поскольку листья любистока ароматны и обладают антисептическими свойствами, путешественники часто прикладывали литья любистока в обувь, чтобы снять усталость ног.

Использование любистока в кулинарии

Любисток незаменим при приготовлении мясных блюд. Листья и стебли добавляют в супы и готовят с белым соусом. Можно добавлять молодые листья в салаты или натирать ими цыпленка перед выпечкой. Любисток можно использовать и при заваривании чая.

Применение любистока в народной медицине

Любисток принимают при несварение, коликах, метеоризме и плохом аппетите. Помогает любисток при бронхите и действует как потогонное средство. Обладает также мочегонным и антимикробным свойствами, применяют это растение и при камнях в почках.